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牦牛被称为"高原之舟"，是青藏高山草原特有的牛种，世界上生活地区海拔高的哺乳动物，主要分布在西藏、青海、四川西部、甘肃西北部和新疆南部等地。
牦牛也是为现存三种源种动物之一，是一的源种牛，以强的耐寒、抗缺氧、抗疲劳、抗紫外线和力而著称，对高山草原环境条件有很强的适应性，它们善走陡坡险路、雪山沼泽，能游渡江河激流，牦牛还有识途的本领，并能避开陷阱择路而行，有"雪域之舟"之称。牦牛全身都是宝，藏族人民喝牦牛奶、吃牦牛肉、烧牦牛粪，毛可做衣服或帐篷，皮是制革的好材料，它既可用于农耕，又可在高原作运输工具。
良好的生态环境**了奶、绿色的品质，这也是它受到追捧的原因之一。有人这样形容雪域高原上牦牛的生活喝的是矿泉水，吃的是中草药，住的是风景区，纯净的奶源环境造就了绿色的奶，在氧气稀薄的世界屋脊,生长在无农药、抗生素及其他化学品污染的青藏高原，常年野牧于自然草场之上，以牧草和草原上多种名贵的中药材(如雪莲、虫草、贝母等)为食，常年饮用冰山雪水，所以牦牛奶也被称为奶中。

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